На идущей WWDC 2019 заметил одну особенно классную штуку на iPadOS: перенос текста жестами максимально похож на операции с вещами в физическом мире. Это действительно движения, которые мы совершаем, чтобы взять и переложить что-либо.
Посмотреть можно на сайте iPadOS в разделе Text Editing.